El aceite de oliva virgen extra tipo picual se caracteriza por ser uno de los más intensos y estables. Sus principales rasgos son:
- Perfil sensorial: entrada potente, cuerpo medio–alto y un picor progresivo que aparece al final de la degustación. Es un aceite con mucha personalidad.
- Color: puede variar del verde intenso al dorado, dependiendo del grado de maduración de la aceituna.
